Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 st äggula
1 msk kallt vatten
Fyllning:
8 dl rensade röda vinbär
0,75 dl strösocker
2 msk potatismjöl
Maräng:
3 st äggvitor
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
Gör så här:
Pajdegen: Smält smöret. Blanda
mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en deg.
Tillsätt äggulan och vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen
i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 30 min, ju
längre desto bättre. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av
ugnen ca 15 min. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fyllningen: Blanda vinbären
med socker och potatismjöl.
Marängen: Vispa äggvitorna
till fast skum. Tillsätt vaniljsockret och hälften av strösockret och vispa
smeten styv. Vänd ner resten av strösockret.
Pajen: Bred ut vinbären i pajskalet. Bred ut marängen över bären. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, tills marängen har fått lite färg. Låt svalna innan servering.
Pajen: Bred ut vinbären i pajskalet. Bred ut marängen över bären. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, tills marängen har fått lite färg. Låt svalna innan servering.