Glad påsk

Vanligtvis brukar vi äta svenskt påskbord på påskafton och irakiskt på påskdagen. I år är det annorlunda av olika anledningar. Imorgon blir det:

Kasan kababi.
Kliecha med dadlar och valnötsfyllning.

Glad påsk mina vänner!

Påskmat - Kasan kababi

Den här maträtten brukar vi äta på påskdagen. I den kristna kalendern så är den här veckan sista veckan under 40-dagars fastan innan påsk. Många väljer att fasta genom att inte äta kött, fisk, ägg eller mjölk. Därför firar man påsken med den här maträtten som är snäll mot magen. Till den brukar vi servera både ris och bröd (tunt Libanesisk bröd som torkas i ugnen). Kasan kababi kan serveras som soppa tillsammans med bara bröd. Bryt bröd i mindre bitar och häll på soppan inklusive köttet. Ringla över yoghurtsås.

Jag älskar äta den tillsammans med ris och bröd. Då brukar jag lägga upp ris, sedan bröd och häller sedan soppa tillsammans med kött. På det brukar jag ringla youghurtsås. Till 6 portioner behövs:

4-5 bitar framdel av lamm med ben

5 msk olja

1 msk salt

2 msk gurkmeja

3 l vatten

Yoghurtsås:

3 dl yoghurt

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta 

Gör så här:

Häll vattnet i en gryta tillsammans med köttet. Koka upp, sänk temperaturen och låt sjuda i ca 45 minuter. Ta bort skum när det kommer upp till ytan. Spara köttbuljongen.

Värm oljan och stek köttbitarna och gurkmejan under omrörning. När köttet fått en fin stekytan tillsätt salt och 1 liter köttbuljong. Komplettera med vatten om volymen buljong är mindre än 1 liter. Låt sjuda med lock i ca 30 minuter. 

Gör i ordning yoghurtsåsen genom att blanda yoghurt, salt och vitlök i en skål.

Fänkål och anis te

Jag brukar dricka en varm kopp fänkål och anis te på kvällarna och efter maten, både gott och nyttigt. Jag har en färdigblandat sats (dubbelt så mycket fänkål som anis) i skafferiet. Till 2 kopp behövs:

2 tsk fänkål, hel

1 tsk anis, hel

4 dl vatten

ev. Honung

Gör så här:

Till beredning av te koka vattnet. Tillsätt frön, låt teet sjuda i någon minut och sedan dra i 10-15 minuter och sila det sedan. Tillsätt gärna en tesked honung.  

Anis tillsammans med fänkål rekommenderas för ammande kvinnor eftersom både örterna anses öka mjölkbildningen. Anis och fänkål är en också beprövad huskur mot gasbildning hos småbarn. Spädbarn och småbarn med magbesvär kan få 1 tsk te direkt eller i vällingen.

Fänkål har sitt ursprung från Asien och Mellanöstern och är flitigt använd inom naturmedicinen. Fänkålsfröna botar hosta, har kramplösande egenskaper, underlättar matsmältningen, minskar gasbildning och stillar orolig mage. Fröna kan också tuggas för att förbättra andedräkten. Örten anses inflammationshämmande och desinficerande.

Anis är en av de äldsta läkeväxter och används också flitigt inom naturmedicinen. Anis är slemlösande, hostdämpande, matsmältningsfrämjande, och rogivande vid sömnlöshet och nervositet.

Mandelcupcakes med limefrosting

Barnen har fastnat för cupcakes. Vi har bakat mandelcupcakes med en härlig frisk frosting på topp. Limen i frsotingen tillför fräsch syrlighet som passar utmärkt tillsammans med kardemumma smaken i cupckakes. Receptet nedan räcker till 12 st.

Cupckakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

100 g smör

1 dl mjölk

2 dl mandelmjöl

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Skal och saft av 2 lime

Limefrosting

60 g rumsvarmt smör

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad limsaft

Rivet skal av 1 lime

100 g färskost ex.philadelphiaost

Gör så här:

Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kardemumma, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i rivet skal och saft limen. Lägg pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Limefrosting: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, limesaft, limeskal och philadelphiaost krämigt. Bred frostingen på de svala cupcakesen.