Potatissallad

I kväll blev det potatissallad till maten. Jag hade god fetaost till det och härliga svarata oliver. Den här salladen passar utmärkt till grillat kött, kyckling eller fisk. Salladen kan serveras ljummen eller kall.

Till 4-5 portioner:

1 kg potatis

1 liten skivad rödlök

rejält med grovhackad bladpersilja

Dressing:

4 msk olivolja

3 msk citronsaft

1 tsk salt

1 tsk chilipeppar, het

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop dressingen. Skrubba, skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Dela potatisen i bitar. Tillsätt bladpersilja, lök och dressing. Vänd runt ordentligt.